5 tendințe de gustare care trebuie să știi

De la gustări atent la revenirea la mâncarea din mers, Specialty Food descoperă cele mai noi produse și formate pentru a zgudui sectorul

În ultimul an, gustările au căpătat o nouă semnificație pentru consumatori.Ceea ce odată au fost simple îngăduințe au devenit surse de confort și siguranță atât de necesare într-o perioadă tulburătoare și incertă.Gustările au jucat, de asemenea, un rol în despărțirea zilei pentru cei care lucrează de acasă.Un sondaj din octombrie 2020 asupra consumatorilor din SUA de cătreGrupul Hartmana constatat că distragerea atenției a jucat un rol în 40% dintre ocaziile de gustare, în timp ce 43% dintre respondenți au spus că au gustat pentru a face față plictiselii sau frustrării.

Aceste obiceiuri în schimbare au aprins dezvoltarea de noi produse și au creat noi oportunități de stocare pentru retaileri.Pe măsură ce măsurile de izolare ale Marii Britanii se ușurează, este timpul să aruncăm o privire nouă asupra ultimelor tendințe în materie de gustări pentru a descoperi produsele care vor avea putere în lunile următoare.

Gustări sănătoase

„În ultimele 12 luni, Covid-19 a schimbat semnificativ modul în care consumatorii își desfășoară viața de zi cu zi”, spuneGuru FMCGdirectorul de marketing Will Cowling.Și în timp ce acest lucru a dus inițial la o poftă de gustări tradiționale dulci și sărate, o conștiință în creștere a sănătății prinde rădăcini, remodelând prioritățile consumatorilor.

„Cercetarea FMCG Gurus arată că, în februarie 2021, 63% dintre consumatori au declarat că virusul i-a făcut mai conștienți de sănătatea lor generală”, spune Will.„Deși vârful virusului a trecut, îngrijorarea a crescut cu 4% față de iulie 2020. Acest lucru arată că consumatorii își reevaluează atitudinile față de sănătate și bunăstare și se întreabă ce probleme dincolo de virus ar putea avea un impact asupra sănătății lor generale, cum ar fi dietele și stilurile de viață actuale și riscurile pentru sănătate pe care acestea le prezintă mai târziu în viață.”

Dar cea mai recentă lovitură de sănătate nu înseamnă mai puține gustări.Will explică: „Deși consumatorii declară că plănuiesc să mănânce și să bea mai sănătos, 55% dintre consumatorii din Marea Britanie declară că au gustat mai des în ultima lună.”Acest lucru înseamnă că este necesară o schimbare de look sănătoasă pentru holurile de gustare.

„Schimbările reglementărilor pot oferi spațiu secundar și spațiu publicitar mărcilor ale căror produse respectă reglementările”, spune Matt.„Aceasta este o oportunitate fantastică pentru mărcile mai bune pentru tine și aduce mai multă concurență pe piață, ceea ce va oferi consumatorilor o selecție mai bună.

Ingrediente funcționale

Împingerea pentru gustări mai sănătoase va fi, de asemenea, un apel la arme pentru transparență, mărcile care își fac clar ingredientele și mențiunile de sănătate trecând în frunte.„În special, odată cu creșterea gradului de conștientizare a legăturilor dintre Covid-19 și alte probleme de sănătate subiacente, consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de ceea ce se întâmplă exact în mâncarea lor”, spune Zoe Oates, director laFasolea cinstită, care face gustări și dips de fasole.„Aici reușesc mărci precum The Honest Bean, deoarece este transparent în ceea ce privește produsele sale, cu o listă minimă de ingrediente.De asemenea, sunt pline de vitamine B și bogate în potasiu, magneziu și fier.”

Lucinda Clay, co-fondatoare aSemințe Munchy, a observat, de asemenea, o schimbare majoră către soluții de gustări care „oferă satisfacție și gust deosebit pe care consumatorii iubesc, alături de ingrediente naturale de calitate, care, de asemenea, hrănesc și stimulează energia”.Ea continuă: „Semințele noastre se potrivesc perfect cu această cerere a consumatorilor, deoarece puteți gusta ceva sărat sau dulce, în timp ce vă bucurați de o doză bună de proteine, fibre și omega 3. Un câștig-câștig pentru gustatorii de astăzi.”

Inovații durabile

În timp ce gustările sănătoase au înregistrat o creștere clară a Covid-19, ele nu sunt singurele produse la care consumatorii le caută.Ca întotdeauna, se pune accent și pe produsele cu impact limitat asupra mediului și care profită la maximum de ingredientele locale.

În mod tradițional, consumatorii s-au concentrat pe opțiuni pe bază de plante sau pe produse cu ambalaje durabile atunci când caută alimente ecologice.Acum, cumpărătorii pricepuți merg și mai departe.„Consumatorii nu se mai uită doar la opțiunile bazate pe plante, ei sunt acum conștienți de întregul lanț de aprovizionare”, spune Zoe.„Unele alimente, cum ar fi avocado și migdale, sunt cunoscute pentru că pun o presiune asupra mediului și epuizează resursele de apă, făcându-le nesustenabile pentru creștere și importare.”Odată cu creșterea consumerismului conștient, nu este surprinzător faptul că consumatorii încep să se concentreze asupra produselor care folosesc ingrediente durabile.Fasolea, de exemplu, este cultivată în Marea Britanie, este ecologică pentru fermă și oferă o alternativă la alte leguminoase, cum ar fi năutul, care tind să fie cultivat în Orientul Mijlociu înainte de a fi transportat în Marea Britanie pentru a face produse, inclusiv houmous.„De asemenea, fasolea fixează azotul, îmbunătățind sănătatea solului și reducând nevoia de îngrășăminte pe bază de azot, ceea ce la rândul său reduce emisiile de gaze cu efect de seră, bifând toate căsuțele pentru numărul tot mai mare de consumatori care caută o opțiune durabilă”, spune Zoe.

Cu cumpărătorii cu ochii de vultur care caută cele mai durabile produse pe rafturi, stocarea unor opțiuni mai durabile, din stânga, vă poate fi pe placul mulțimii.LuaMici uriași, de exemplu.Marca folosește pudră de insecte în gustările sale pentru a oferi o alternativă mai durabilă la alte proteine.„Asistăm la o tranziție epocală de la proteinele tradiționale pe bază de carne la o gamă mai largă de alternative.Acest lucru se întâmplă deoarece oamenii sunt din ce în ce mai conștienți de impactul devastator al proteinelor tradiționale”, spune Francesco Majno de la Small Giants.„Personal cred că ar trebui să fim orientați spre viitor, urmărind soluții care schimbă jocul care, deși sunt mai complexe, ar putea aduce beneficii mai mari generațiilor viitoare.

Revenirea formatelor din mers

Odată cu relaxarea restricțiilor de izolare, mărcile acordă din nou prioritate dezvoltării de produse aflate în mișcare.„Guscarea sănătoasă din mers este, fără îndoială, o piață în creștere, plină de inovație”, spune Julian Campbell, fondatorul companiei.Funky Nut Co.Brandul a lansat o gustare de covrige umplută cu unt de arahide pe bază de plante, pentru a se potrivi cu tendințele vegane și de sănătate, iar ambalajul său resigilabil este esențial, făcându-l ideal pentru a servi consumatorilor care vor gusta din nou în timp ce sunt în călătorie.

Momente de bucurie

Deși cererea pentru gustări sănătoase este evident în creștere, consumatorii încă caută să se răsfețe în timp ce gustă, apelând ocazional la produse care nu au neapărat acreditări sănătoase.„Perspectivele FMCG Gurus arată că produse precum chipsurile de cartofi, ciocolata și biscuiții au crescut din iulie 2020”, spune Will.„Acest lucru sugerează că există o mică diferență între atitudine și comportament, deoarece consumatorii nu sunt dispuși să renunțe la produsele pe care le asociază cu momente de răsfăț și confort în perioade de incertitudine.”

Punctul dulce va fi gustările care îmbină sănătatea cu o sursă de bucurie.„Pe măsură ce oamenii au petrecut mai mult timp acasă în ultimul an, au căutat mâncare și băutură pentru a le oferi momente de plăcere simplă acasă”, adaugă Matt.„Peter's Yard a jucat bine în această ocazie de tratament.”Într-adevăr, în timpul pandemiei de Covid, Peter's Yard a înregistrat o „creștere semnificativă” a vânzărilor în sectorul de vânzare cu amănuntul de specialitate, compensând scăderea vânzărilor de servicii alimentare.De asemenea, brandul a văzut creșterea vânzărilor din cauza creșterii cutiilor de livrare a mesei, a cutiilor de abonament pentru brânză, a coșurilor și a platourilor de pășunat.„În lipsa comerțului cu restaurante, consumatorii au ales să se trateze acasă și au descoperit noi produse de specialitate.”Cu consumatorii deja convinși de beneficiile gustărilor de specialitate, revine comercianților cu amănuntul să stocheze produsele potrivite pentru a satisface cererea.

www.indiampopcorn.com